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清蒸螃蟹要反過來蒸原因:反過來蒸是為了防止蟹黃、湯汁流出來,防止蟹黃直接掉進鍋裡。反過來蒸,湯汁會待在蟹殼裡,讓蟹黃吃起來更鮮美。
清蒸螃蟹方法如下:
1、清蒸時把螃蟹反過來,螃蟹的汁才不會流光;
2、蟹肉是相當易熟的海鮮,可以先讓蟹快速的過一遍油,為的是留住湯汁,切記不可長時間過油,反而讓湯汁流失。
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