1、一定要先過一遍水，為了能夠清洗得快一些，可以買回來就用水泡一下。過一遍水之後再說。
2、清理下香椿頭的葉子，將一些有些顏色深被壓時間太長的葉子摘掉。
3、在砧板上用刀或者剪刀去除掉香椿頭前面的硬木。
4、將香椿頭其餘的枝條依次切開，主要是為了後期清理和切段的時候方便。
5、切條的香椿頭還要再處理下條上比較硬的部分，直接切掉就好了，不要覺得可惜，不切掉後面烹飪的時候會覺得苦硬。
6、清理好之後再次放到水裡進行清洗。這一次就比較好清洗了。
7、處理好了之後在水裡焯一遍，放到砧板上切細段，香椿頭炒蛋很不錯。
