一、香椿炒蛋
1、食材：香椿1把、雞蛋2個、鹽適量。
2、將香椿清洗乾淨。
3、然後放入沸水鍋中，焯煮1分鐘左右，然後取出過涼水。
4、雞蛋磕入碗中，下入切碎的香椿，調入適量鹽，攪拌均勻即可。
5、起鍋，倒入適量食用油，油熱後倒入香椿蛋液。
6、煸炒至蛋液凝固即可裝盤出鍋。
二、香椿拌豆腐
1、食材香椿1把、老豆腐150克、鹽適量、香油適量、蛋黃少許、枸杞3顆。
2、洗淨的香椿焯一下水，加一勺食鹽，焯一分鐘，葉子變綠色即可。
3、過涼水備用。
4、豆腐用開水焯燙一下。
5、豆腐碾碎，加少許鹽和香油拌勻。
6、香椿切碎，越細碎越好。也加少許鹽和香油調味。
7、取模具，一層香椿一層豆腐放好。可加少許蛋黃和枸杞做裝飾。
三、香椿拌腐竹
1、食材：香椿200克、腐竹100克、鹽1克、辣椒醬20克、生抽20毫升。
2、香椿洗淨後放開水鍋中焯一下，變色後撈出過涼水。
3、腐竹提前泡軟入開水中過一下水，撈出過涼水備用。
4、香椿和腐竹都切段放入碗中。
5、加入鹽。
6、淋入生抽。
7、放入辣椒醬拌勻即可。
