大麥茶為什麼致癌

大麥茶致癌是因為其在加工過程中需要經過高溫烘烤，會發生一定的焦糊現象，其中的蛋白質和氨基酸與糖類發生反應，導致形成致癌物質丙烯醯胺，但是大麥茶的致癌性需要長時間或者大量飲用的情況下才會顯現，因此若是平時少量或者偶爾飲用大麥茶並不會對身體產生不好的影響，相反，大麥茶中含有較多對人體有益的物質。