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配料：礦泉水、蒜末2瓣、薑片、糖1勺、白醋、糖醋，辣椒麵，鹽，海鮮醬油，味精。
冷麵湯調製好後裝入飲料瓶中放入冰箱。備用。
煮冷麵：先冷水泡開，食用前，泡入沸水中兩分鐘左右，用自來水沖涼。澆上冷麵湯即可。
冷麵不怕涼，可以在冷麵湯中放冰塊，改善口感。
清湯：冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油，鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲
葷湯：冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯。延邊系代表延吉大冷麵，特點鹹鮮辣，地區吉遼；雞西系代表雞西大冷麵
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