黃豆可以泡一晚上嗎

黃豆可以泡一晚上，做豆腐、生豆芽、做豆漿等都需要浸泡幹黃豆的，一般要想泡軟，必須過24小時，而我們能夠吃到的豆腐、豆芽、豆漿都是把黃豆浸過夜了的，而且吃了都沒有問題，所以黃豆浸過夜了還是可以吃的。

黃豆含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。