香酥雞排怎麼炸

香酥雞排的炸法：將雞脯洗淨後用刀片成薄片。切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。將姜、蔥、蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。打好的汁倒入大碗中，加鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油調味攪勻。將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，醃製1個小時。取一個大的平盤倒入麵粉，把醃好的雞肉均勻地粘上一層面粉。再裹上打勻的雞蛋液。裹好雞蛋液後再粘一層面包糠。平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入。中小火炸至二面金黃。撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉。剪成條狀即可。