油炸香脆雞排上面那一層是什麼

麵包糠是一種廣泛使用的食品新增附料，主要原料為吐司麵包，經過去皮、切片、並恆溫乾製後，再經過均勻粉碎而成，含有蛋白質及鈣、鎂、鉀等礦物質，用於油炸食品表面，如:炸雞肉、魚肉、海產品(蝦)、雞腿、雞翅、洋蔥圈等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。