怎樣處理新鮮海蜇皮

處理方法：

1、把剛捕到的鮮海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋內，按鮮海蜇體重0.2%～0.6%的比例，配製明礬，用水溶解，醃漬2天，使鮮海蜇收斂，排出水份，此謂“初礬”。

2、按初礬海蜇的體重，加鹽12%～20%，加礬0.5%～0.8%，再醃漬7天～10天，進一步排除水分，此謂“二礬一鹽”。

3、按二礬海蜇的體重，加鹽20%～30%，加礬0.2%～6、3%，再醃漬10天。