放入瓷缸內，按鮮海蜇體重百分之零點二至百分之零點六的比例，配製明礬，用水溶解，醃漬2天，使鮮海蜇收斂，排出水份，此謂初礬。然後按初礬海蜇的體重，加鹽百分之十二至百分之二十，加礬百分之零點五至百分之零點八，醃漬7天至10天，進一步排除水分，此謂二礬一鹽。最後按二礬海蜇的體重，加鹽百分之二十至百分之三十，加礬百分之零點二至百分之六點三，醃漬10天。三週過後，蜇皮含水分降到百分之八至百分之十，毒素隨水排盡。最後，將脫掉毒素的海蜇用清水反覆浸泡、漂洗，完全脫去食鹽、明礬。這時海蟄呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻有韌性，即可食用。
