2、再次加水煮開，湯已經變清了，再撈出來用水洗淨。
3、清理蹄毛，夾縫部位直接挖掉。再次沖洗乾淨。
4、將豬蹄和輔料（除蒜和鹽之外）放入鍋中，加半鍋水，高壓煮50分鐘。
5、鍋冷卻後撈出豬蹄，很爛的樣子，基本脫骨了。
6、開始最困難的一步吧，帶著手套忍著熱度拆骨，把骨頭全部剔出來。
7、剔出的肉和皮切碎一下，放入湯中。
8、把湯裡的油脂撇出來，把其他調料也撈出來。
9、放入蒜粒，繼續開鍋熬10分鐘左右，加鹽和雞精，調整口味，不要太鹹哦！
10、出鍋，裝入合適的容器冷卻後放入冰箱，待凝固後就可以開吃了！
11、切塊裝盤，按自己的口味調涼拌汁澆上。我用了蒜蓉蔥花生抽涼拌汁香油和香八寶。加點油潑辣椒更有味呢！
