原料：
帶皮豬肉、薑末、調料、面、醋、醬油、食鹽。
做法：
將帶皮豬肉切成一公分見方的小塊，起鍋加豬油燒熱弄投入肉塊、薑末、調料面煸炒。待水分煸幹後，將醋順鍋邊烹入，少攪幾下，接著下醬油，用手勺不停攪動。再加入適量清水，視肉煮至七成熟，肉皮能掐動時，加入適量食鹽，煮至肉熟即可將臊子舀出。以水加鹼合面，先倒入三分之二的鹼水將麵粉揉搓成絮，再將剩下的鹼水徐徐加入揉成麵糰。待盤起回性後，反覆揉搓，愈揉愈佳，然後斟薄，切成長約一米、細如韭葉的麵條，開水鍋下面，煮熟澆臊子食用。擀麵，要求技藝高超姻熟，薄厚均勻，切條細，下到鍋裡不斷。
