黑木耳更有營養。
漢朝《神農本草經》中已有關於黑木耳藥用的記載，而白木耳的藥用在清朝《本草再新》中始見記載。從中醫藥角度看，兩者的性質是相近的。黑木耳性平味甘，功能涼血、益氣、潤肺；白木耳則是性平味甘淡，功能潤肺生津，滋陰降火。 兩種木耳都有增強機體免疫力的功能，有抗病毒、抗腫瘤的作用。 從營養素含量看，二者有不小的差別。在100毫克產品中，黑木耳的蛋白質含量為12、1克，白木耳為10、0克，胡蘿蔔素含量黑木耳為100微克，白木耳為50微克，維生素E含量黑木耳為11、34毫克，白木耳為1、26毫克，鐵的含量黑木耳為97、4毫克，白木耳為4、1毫克，鋅的含量黑木耳為3、18微克，白木耳為3、03微克，硒的含量黑木耳為3、72微克，白木耳為2、95微克。由此可見，兩種木耳的藥用性質雖然相近，但在營養價值方面，同黑木耳相比，白木耳是略遜一籌的。
