木耳泡完要煮熟後才能涼拌食用的。
木耳和蘑菇一樣屬於真菌類，要煮熟後食用，煮熟可以殺滅其中的微生物，也可以去除一些對人體健康有影響的物質。
泡發的時間要控制好，能泡發就可以了。煮的時間也要控制，太長會影響食用時的口感的。 用料 木耳20克、蒜瓣3瓣、火麻油適量、白糖少許、陳醋1勺、生抽1勺、雞精粉少許、剁椒醬2勺、食鹽適量
做法
1、將黑木耳用冷水泡發，變軟後冼淨；
2、鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙後撈出備用；
3、瀝乾木耳，大蒜切碎；
4、起油鍋，放入少量植物油，下大蒜爆香；
5、加入2勺剁椒醬翻拌均勻；
6、將生抽、香醋等調味料加入木耳中拌勻；
7、將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻；
8、最後放上兩小勺麻油。
