防腐劑都有哪些

常用的防腐劑有苯甲酸、山梨酸、尼泊金酯、脫氫乙酸和其對應的鹽類，主要通過使微生物的蛋白質產生變性凝固、或者是攻擊微生物的細胞膜細胞壁，使其產生破壞，還有就是干擾其遺傳物質的表達分解合成，還有干擾微生物體內的酶譜活性，干擾其正常代謝，從而達到使微生物不能正常的繁殖生長和存活。

目前大部分不同的防腐劑，大部分是不能食用的，而對於可食用的防腐劑，目前種類很少，而且新增的劑量也多數在安全範圍之內。