材料：海蔘（水發後）300克，花腩200克，火蒜10克，蔥段10克，薑片5克，老抽、蠔油、糖、鹽、花生油各適量。
做法：把泡發好的海蔘洗淨，切成1釐米的細條狀；開鍋下油，放入火蒜、薑片、蔥段和花腩爆香後放入海蔘煸炒；加入一點點水，倒入適量蠔油、老抽、糖、鹽調味，收汁即可。
並非所有海蔘皆可吃：多數海蔘不能食用，只有40種可以，當中約20種有在中國分佈，而這20種中又有一半較為美味。傳統上華人視海蔘為四大“海味”：鮑、參、翅、肚的一種，會醃以石灰等物後晒成乾貨，是一種名貴食品。
近年由於交通發達，海蔘的產能提升，乾貨海蔘的售價已大大下降，餐館裡海蔘的售價依然高企，主要原因是處理海蔘工序繁複。
