煎餅柔軟的訣竅如下:
1、選麵粉時,選那些低筋的麵粉,口感會比較蓬鬆軟。然後選一些小米的麵粉,再加其它一些麵粉,混合一起做,比如高粱粉等,這樣會很軟。
2、揉麵團,儘量揉的麵糰略粘手為好,蓋上保鮮膜靜置一晚上,第二天的麵糰手感超級好,柔軟有彈性!這樣靜置過的麵糰來做煎餅或烙餅,才格外柔軟美味,一定要靜置,千萬不要揉完面直接就做,這是成功的關鍵!
3、做煎餅的時候,可以用平底鍋,不能用大火煎,這樣不容易熟,還會燒焦。一定要用小火慢慢煎,不能太心急,要有耐心,翻的時候,動作要輕緩。
煎餅柔軟的訣竅如下:
1、選麵粉時,選那些低筋的麵粉,口感會比較蓬鬆軟。然後選一些小米的麵粉,再加其它一些麵粉,混合一起做,比如高粱粉等,這樣會很軟。
2、揉麵團,儘量揉的麵糰略粘手為好,蓋上保鮮膜靜置一晚上,第二天的麵糰手感超級好,柔軟有彈性!這樣靜置過的麵糰來做煎餅或烙餅,才格外柔軟美味,一定要靜置,千萬不要揉完面直接就做,這是成功的關鍵!
3、做煎餅的時候,可以用平底鍋,不能用大火煎,這樣不容易熟,還會燒焦。一定要用小火慢慢煎,不能太心急,要有耐心,翻的時候,動作要輕緩。