怎麼使冰糖葫蘆的糖衣更脆

使冰糖葫蘆糖衣更脆的方法：

熬糖時適當拖長時間；加入少於檸檬酸，防止掛糖溶化 ；加入冰糖葫蘆專用玻璃酥 。

冰糖葫蘆的做法：

山楂清洗乾淨，去掉蒂部；大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘；清理乾淨的山楂用竹籤子串起來；將冰糖碎放入鍋中，倒入同等分量的開水，中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解；當所有的冰糖都溶解後轉小火，慢慢加熱，大約七八分鐘；仔細觀察糖液的泡沫，當糖液的顏色變得稍微有一點點黃，泡沫繁多很擁擠時，將串好的山楂放進去快速滾一下，拿出放在抹了油的鐵盤中，放冷處凝固10分鐘