用料：五花肉500克、油菜4顆、生薑10克、蒜10克、蔥10克、鹽5克、冰糖6粒、八角2個、香葉2片、料酒20克、老抽20克、雞粉3克、生抽10克、味精3克、紅曲米5克、老抽10克；
做法：1、蔥薑蒜切片，油菜洗淨後，將油菜對半切，鍋內加水，放2克色拉油，放1克鹽，汆油菜，用來圍邊；
2、將五花肉燒皮，燒至金黃色；
3、五花肉用鋼絲球擦洗乾淨，放入加水的鍋內，煮10分鐘，煮至筷子能插進去即可撈出控水備用；
4、待五花肉冷卻後，切成2釐米見方的小塊；
5、鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒；
6、將煸出的油倒出；
7、用餘油，繼續加熱至7成熱，放入蔥薑蒜各10克，香葉兩片，八角2個，料酒20克，紅曲米5克；
8、加適量清水沒過五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，鹽4克，雞粉3克，生抽10克，老抽10克，中火煲10分鐘；
9、將紅燒肉盛出，汆好的油菜圍邊。
