什麼是植物性蛋白

植物性蛋白質主要是指來源於米麵類、豆類的蛋白質，但是米麵類和豆類的蛋白質營養價值不同。米麵類來源的蛋白質中缺少賴氨酸（一種必需氨基酸），因此其氨基酸評分較低，僅為0.3～0.5，這類蛋白質被人體吸收和利用的程度也會差些。大豆蛋白質是最好的植物性優質蛋白質，有“植物肉”之美稱，是良好的植物性蛋白質的補充源。