什麼是酸性蛋白什麼是鹼性蛋白

蛋白質的酸鹼性取決於組成該蛋白質的氨基酸中酸性氨基酸和鹼性氨基酸的多少。

酸性蛋白：含酸性氨基酸多的蛋白質呈酸性。酸性蛋白食物有：豬肉、牛肉、羊肉等。

鹼性蛋白：含鹼性氨基酸多的蛋白質呈鹼性。一般是指等電點比通常的生理條件下偏鹼的蛋白質。鹼性蛋白食物有：魚肉、大豆等。