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油條面活硬了會影響起發,炸出來的油條會不蓬鬆。
主料:
麵粉、酵母粉、溫水、食用油、小蘇打。
做法:
1、面粉放盆中,先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰,然後再加食用油繼續揉。
2、揉好後發酵一個小時,麵糰發至兩倍大,鹽與小蘇打混合,用溫水化開,用小蘇打水將麵糰再次揉勻,蓋上保險膜繼續發酵,發到兩倍大。
3、將案板、手上、刀上抹油,將麵糰在案板上按壓成長方形,將大面片切成小條,兩根麵條疊放一起,壓扁,用筷子在中間壓道溝。
4、油鍋燒到七成熱,下油條坯子炸制,邊炸邊翻身,油條變黃即可撈出。
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