首先準備好雞胸肉、低筋麵粉以及玉米澱粉等食材，在容器裡調製好調料，將處理好的雞胸肉塊放到裡面浸泡一碗，接著放到玉米澱粉中滾一下，打幾個蛋黃液攪拌，最後裹上低筋麵粉，就可以放到油鍋中炸制了，味道和裹上面包糠的沒有太大差別。
沒有面包糠怎麼做雞米花在炸制雞腿、雞肉等油炸食物的時候，通常在炸制之前都會在上面裹上一層面包粉，這樣能夠讓炸出來的食物口感更佳的香脆酥軟，同時還能保證其中的營養成分不被流失，不過若是在家中沒有面包糠那麼該怎麼油炸食物更好吃呢
首先我們準備好雞胸肉、低筋麵粉、玉米澱粉等食材，在容器內倒入生抽、老抽、蔥薑蒜、五香粉等調料，再將切成塊的雞胸肉倒進去浸泡一晚，方便更加入味，等雞胸肉塊浸泡好之後，放到玉米澱粉中均勻的滾一圈。
接著在雞胸肉塊裡面打幾個蛋黃液浸泡一下，最後裹上一層低筋麵粉，等油鍋裡面的油熱後，將其倒進去，在煎炸的過程中不停的用筷子翻攪，直到炸制兩面金黃，這樣好吃的的雞米花就完成了，和包裹麵包糠的雞米花味道差別不大。
