茄子麵包糠做法：
1、把茄子洗淨備用；
2、茄子切成薄片備用；
3、把澱粉放入容器中；
4、在加入適量的鹽攪拌均勻；
5、在加入適量的水；
6、用勺子攪拌成順滑的能流動的麵糊備用；
7、電餅鐺刷適量的油；
8、用筷子夾茄子片，均勻的裹上面糊；
9、再把裹上面糊的茄子片平鋪在電餅鐺上面，煎制；
10、待一面變成金黃色，翻面在煎，兩面都煎好即可出鍋；
11.把茄子片表面均勻的抹上番茄醬；
12.在把另一片蓋在上面就完成了。
麵包糠是一種廣泛使用的食品新增輔料，是吐司麵包經過去皮、切片、並恆溫乾製後，再經過均勻粉碎而來的。用於油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產品（蝦）、雞腿、雞翅、洋蔥圈等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。
