手擀麵裡為什麼要加澱粉

手擀麵里加澱粉，可以使面更勁道。

手擀麵製作方法：1、將麵粉、水調製成水調麵糰，餳30分鐘左右備用；2、取一塊麵團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀；3、待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面緊緊包裹在內，並用手反覆向外推卷。如此幾次後，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把擀杖捲入其中，進行推卷操作，然後在展開，撒撲面。以此類推，直至將麵糰擀成薄片為止；4、將擀好的面片用刀切成細條狀的麵條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好。