煮銀耳湯用砂鍋，因砂鍋保溫效果比較好，關火後一直悶著銀耳容易出膠，而且有利於營養物質的釋放。銀耳湯主要的製成材料就是銀耳，其中含有大量的維生素、蛋白質、纖維素、糖分，以及鈣、鐵、磷等營養成分物質。用一般的鐵鍋，很容易導致銀耳湯的營養流失，從而降低其食用價值，一般燉銀耳湯建議使用陶瓷燉盅或者砂鍋，可以很好的保留住銀耳的營養價值及食用價值。
銀耳湯中含有大量的蛋白質、維生素以及硝酸鹽，其中硝酸鹽被煮熟之後，要是在空氣中存放太久，將可能會轉化稱為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽對人體是不利的，食用之後不利於人體健康，所以，熬製好的銀耳湯建議及時食用完。
