炒青南瓜要去皮嗎

炒青南瓜可以不用去皮。青南瓜是中國南瓜型別中以食用嫩瓜為主的品種，主要特點是南瓜生長速度快，嫩瓜品質脆嫩、清香，品質好於西葫蘆，南方人以剁辣椒或醋為調料炒食。

清炒嫩南瓜的製作方法如下：

主料：嫩南瓜500g

輔料：蔥適量，食用油適量，食用鹽適量，生薑適量

步驟一、嫩南瓜用清水洗淨後切片備用。

步驟二、鍋內加入適量的食用油，燒熱後加入南瓜片和生薑。

步驟三、大火翻炒至南瓜變色。

步驟四、加入適量的食用鹽和清水。

步驟五、大火燒至湯汁沸騰，再轉小火燉制5分鐘。

步驟六、起鍋裝盤，撒上適量的蔥花。