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1、將魚頭去腮,去頭下一段魚肉的魚鱗。
2、將魚膛中的殘留雜物去掉,特別是黑色的膜,一定要去掉。
3、然後將魚頭從魚下巴那一面豎著從中間劈開成相連的兩半。
魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。有多種做法,如沙窩魚頭、沙窩椒汁魚頭煲、鍋魚頭雲煲、雞蛋魚頭羮等。
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