普通的低筋麵粉用來做雞蛋灌餅比較好。雞蛋灌餅主料：麵粉300克，雞蛋6個，調料：色拉油少許，食鹽少許，雞精少許，蔥1根，生菜適量，胡椒粉少許。
雞蛋灌餅的做法：
1、面燙一下揉成團，醒半小時。
2、雞蛋按個打散，撒上切好的蔥花，放鹽，胡椒粉，雞精調味。
3、麵糰揉光滑，分成6份，取其中一份再分成兩塊，各自壓扁，在其中一塊表面刷油。
4、兩塊面片摞起來，方法有點像烙春餅皮。
5、兩片一起擀成適合的大小。
6、鍋中刷油，把餅放進去兩面略煎。
7、用筷子挑開麵皮，會發現非常輕鬆容易，放心大膽的灌，灌進雞蛋之後蓋上，繼續翻面烙熟即可。
