原料：優質大米1千克。
調料：紅糖130克、食用鹼1克、白糖80克。
製作：
1、將大米淘洗乾淨，用清水浸泡6小時至透心；
2將水帶米舀入石磨中磨成米漿，將米漿放入淨鍋內小火加熱製成熟芡；
3、取出熟芡，放入剩餘的米漿混合均勻，讓其自然發酵3小時；
4、放食用鹼、白糖、紅糖拌勻，舀入特製的凹形模屜中，上籠旺火蒸7分鐘；
5、待其開花後取出即成。
瓦耳糕是貴陽的一種廉價小吃，又叫碗耳糕、娃兒糕，形狀像一個小茶碗。碗耳糕已有一百多年的歷史，是貴陽的傳統著名風味小吃。
特點：色澤金黃，膨鬆柔軟，富有彈性，滋潤香甜。
