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黴乾菜蒸鰻材料:河鰻一條、紹興黴乾菜50克、食鹽少許。
做法:
1、河鰻宰殺後洗淨,瀝乾水份,切成4cm左右長的小段;
2、將切好的河鰻頭在中間盤成圓形,在盤子裡擺好造型,背上撒少許食鹽;
3、把乾菜均勻地撒在河鰻身上,將身子基本蓋住;
4、放上蒸籠,先大火把水燒開,後轉小火,蒸25分鐘左右即可。
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