蒸鰻魚幹
一、食材：
鰻魚乾500克、酒10克、姜15克、蔥15克、鹽8克、辣椒油20克、味精5克。
二、做法：
1、將鰻魚乾用清水泡軟；
2、將魚切成8釐米長、3釐米寬、1釐米厚的塊；
3、將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和後上屜蒸熟。
白菜拌鰻魚乾
一、食材：
鰻魚乾、白菜嫩心、香菜段、味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
二、做法：
1、鰻魚乾洗淨，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼後撕成1釐米粗絲；
2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控幹水；
3、配料放入不鏽鋼盛器中加調料稍拌，放主料，攪拌均勻。
鰻魚乾蒸茄子
一、食材：
長茄子、鰻魚乾、蒜蓉、色拉油、蒸魚豉油。
二、做法：
1、將茄子切成長條，放油鍋內炸熟撈入盤中；
2、將蒜蓉和蒸魚豉油澆入茄子；
3、鰻魚乾用溫水泡軟，切塊，放在茄子上，上籠蒸熟。
