洋蔘能與乳鴿一起煮洋蔘乳鴿湯,具體做法如下:
主料: 乳鴿、排骨、蔥、姜、味精、精鹽、洋蔘片、上湯。
做法:
1、乳鴿悶死後脫毛,開背取出內臟,切去頭、趾尖,洗淨後用刀背敲斷腳骨、頸骨。
2、排骨斬段。姜、蔥分別折扁,放入沸水中滾透,再放入乳鴿飛水。取出乳鴿,用清水漂洗,姜、蔥不用。
3、把乳鴿放入燉盅中,加入上湯。排骨放在乳鴿上面,放進蒸籠中燉至軟,湯過濾後倒回燉盅中。
4、洋蔘放入小燉盅中,加清水單獨燉2小時。撿去乳鴿盅中的排骨。
5、把洋蔘片和湯倒入乳鴿盅中,放入味精、精鹽,再入蒸籠15分鐘後取出,上席。