海鮮菇可以和雞蛋一起吃，不會產生有毒物質。製作海鮮菇炒雞蛋，需要先將海鮮菇在鍋中炒出水分，這樣能使營養成分不流失，口感也會更好。海鮮菇在雞蛋的包裹下，鮮嫩脆韌，口感非常好。同時雞蛋液吸收了海鮮菇的鮮味，吃起來別樣鮮香。
海鮮菇學名，又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇，質地脆嫩，味道鮮美，具有海蟹味，在日本稱之為蟹味菇、海鮮菇。隸屬於白蘑科、玉蕈屬，子實體中等至較大。如今栽培的有淺灰色和純白色兩個品系，白色品系又稱白玉菇、玉龍菇，多為工廠化栽培。菌蓋直徑3~15cm。夏末至秋季生闊葉樹枯木及倒腐木上，叢生。是北溫帶一種優良的食用菌。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。而且具有很高的營養價值和藥用價值，海鮮菇的蛋白質中氨基酸種類齊全，包括8種人體必需氨基酸，還含有數種多糖體。
