蟹醋是什麼

蟹醋就是吃螃蟹時配的醋。早在清初，吃蟹醮醋姜已很普及，在那時認為不僅可以添味，還可增興。螃蟹含高蛋白、高膽固醇，食後難以消化，容易發生腹脹腹痛，醋又調味又營養又殺菌，姜辛辣，為調味佳品，可健胃發汗。

可以說，蟹醋是人們長期吃螃蟹摸索出的一種最佳選擇。俗話說食醋擺不壞，蟹醋宜陳，存放愈久，味道愈醇；而姜則需嫩姜，嫩姜皮薄，絲少，汁多，切成薑末之後，薑汁易溢位。後來，螃蟹的醮料在民間，尤其是江浙一帶，又增加了兩種調味品；醬油和食糖。