鐵鍋不適合炒什麼菜

鐵鍋不適合煮楊梅，山楂，海棠等酸性食物。

原因:這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物。

人若吃了這類食物，一小時左右便可出現噁心，嘔吐，腹痛，腹脹，腹瀉等症狀，若不及時救治，病情可迅速發展，出現凝血，缺氧等嚴重症狀，甚至還會危及生命。

鐵鍋不適合煮綠豆。

原因:豆皮中所含的單寧質遇到鐵後能發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響其味道及人體的消化吸收，使人一整天感受到肚子發脹。