油爆海螺的做法怎麼做

油爆海螺做法如下：

一、食材：帶殼鮮螺1000克，水發木耳15克，蔥10條，醋1湯匙，料酒1茶匙，上湯2湯匙，粗鹽、蒜、生粉、香油各適量；

二、具體做法：

將海螺外殼砸碎，取出肉，摘去尾腸，去掉頭部黑膜，用醋和粗鹽揉搓洗淨，再用清水洗淨，片成大薄片。把蔥批成兩半，切成1釐米長的小段。大蒜切片。木耳大的一切兩半；將上湯、料酒、鹽、味精、生粉放碗內調成汁。燒滾水，放入海螺灼過，立即倒入漏勺內濾幹水，迅速放入已燒至八成熟的油中一衝，旋即倒入漏勺濾幹油；鍋內留適當油，下蔥、蒜，