上海冷麵怎麼做

麵條蒸10分鐘，挑散，拌入適量的熟油，雞肉或裡脊切絲，用少許料酒，油，鹽和澱粉上漿，蔥姜爆香，煸炒雞絲去生，撈出待用，將麵條碼入盤，碼上三絲，舀一勺花生醬，淋香醋和辣油，拌勻即可。

上海冷麵是以麵條(最好是蒸麵)、雞肉或裡脊肉、青椒為主要材料製成的一道菜品。冷麵吃來爽口，配以不同蔬菜的澆頭，就會給人以不同的美味體驗。被包裹了花生醬的濃郁醬汁，並且在醋和辣油的精心調味後，使得麵條的口感更加豐富和有層次。