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1、把蕎麥麵粉、土豆澱粉、小麥麵粉倒入合面盆。
2、放鹽、鹼各1克混合拌勻。
3、用涼水把三種混合粉類。
4、合成稍硬的麵糰兒。
5、把合好的麵糰兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘。
6、然後放到面板上用擀麵杖擀開(注;這種合成麵糰兒沒有筋力,因此易碎,擀時要格外小心)。
7、把麵糰兒擀成麵皮後。
8、然後在沸水中煮熟。
9、把煮熟的麵皮立即用涼水過涼。瀝淨水後晾乾。
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