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烤冷麵的醬有多種,以下是其中一種。
花生辣醬
做法:幹辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油適量,鹹鹽2勺,味精少許。
1、將辣椒和花椒烘乾,搗成碎末;
2、熟花生褪皮,然後,將花生仁搗碎;
3、將搗碎的3種原料加入鹹鹽,味精攪拌均勻;
4、炒鍋上火,色拉油燒製七分熱,拌好的原料倒入鍋中,用筷子翻炒,然後加入半碗清水;
5、蓋上鍋蓋,大火燜,逼出水分,熬至粘稠狀即可。
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