紅燒鹹海魚
主料：魚塊，澱粉，植物油，蘋果醋，姜蒜末，蔥花或蔥絲醬汁，海鮮醬油，白糖，水少許，鹽少許，料酒，老醋；
做法步驟：
1、鹹海魚洗淨切塊，魚鱗不去掉；
2、魚塊放澱粉中滾一下；
3、開鍋，先把魚塊煎成兩面金黃色起鍋裝盤備用；
4、平底鍋開鍋，姜蒜末煸炒，魚塊平放煎一下；
5、加醬汁，大火輪翻著煎3至5分鐘後，加少許蘋果醋、少許水和澱粉収汁，然後撈起來裝盤；
6、石板或鐵板加熱，將魚擺上去，上面撒上蔥花或蔥絲即可。
蒸鹹味海魚肉
材料：海魚肉一條，適量的薑片，辣椒一個；
做法步驟：
1、海魚洗淨取中間三斷魚肉撒上適量的鹽，放入冰箱醃製48小時；
2、洗去海魚上的鹽，放上薑片、辣椒，加入一點味精，撒上適量的黃酒備用；
3、鍋內加入適量水，開大火燒開，隔水蒸魚15分鐘即可。
