做好的薰魚用冷水或自然解凍後可以做成豆椒蒸薰魚，加一些幹辣椒、豆豉放裡面蒸，好吃又簡單。薰魚主要產自江蘇、浙江、上海一帶，作為當地過年必備的食品。食品的煙燻處理技術最早出於防腐的目的，常用於魚類、肉製品的加工中，有著悠久的歷史。隨著冷藏技術的發展，防腐已不再成為煙燻技術的主要目的，它使產品具有輕淡的煙燻味而變得風味獨特。煙燻製品的薰香味是多種化合物綜合形成的，其中酚類化合物是使製品形成煙燻味的主要成分。由於煙燻本身產生的殺菌防腐作用是很有限的，所以相關食品在加工過程中會有煙燻前的醃製、煙燻中和煙燻後的脫水乾制等環節。
