1、芹菜炒香乾。
主料：芹菜(300克)香乾(120克)輔料紅椒片(40克)
做法：鍋中放適量油用小火把花椒煸香，然後揀出花椒不要。用花椒油煸炒香乾，把香乾煸透後倒入事先焯過水的芹菜片炒勻。炒勻後用少許鹽和味精調味。調好味後倒入紅椒片大火炒勻。炒勻後紅椒片斷生便可出鍋碼盤。
2、肉末芹菜。
主料：肉末(約半磅)芹菜(淨重約2/3磅)辣椒(2-3只)
做法：先將肉末用生抽2小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙抓醃均勻，辣椒切成小片、芹菜切丁;開鍋放肉末，在鍋裡平均的攤開;將肉末煸到比較幹，盛起;另起鍋，中火，放油，放鹽1/2小匙，才把辣椒片倒入鍋，據說這樣做可減少辣椒的辣味;倒入芹菜粒，快速兜幾下，加生抽1小匙和糖1/4小匙，翻炒;倒入肉末，撒少許胡椒粉和料酒或白蘭地1小匙，兜幾下可上碟。
