燒白一般蒸2-5個小時，然後放到涼透，再上火蒸30分鐘到一個小時，就可以了。做法：買一塊帶皮五花肉，長條形的。先把肉整塊丟到水裡，煮個半熟，千萬不要煮熟了，把紅糖末放到鐵鍋裡，加入一點點水把糖融化，開火，讓糖汁沸騰，把肉帶皮的一面朝下，放到糖汁裡面，當感覺到糖汁凝固的時候，拿起來。這個時候要曾熱趕快把鍋洗乾淨。把老抽抹在肉皮上面，鍋裡放少許油，五成熱的時候把肉皮朝下丟進區，使勁炸，直到稍稍有胡味道，拿起來，丟到冷水裡面。我就是沒有炸夠，所以看起來不怎麼好看。用刀把肉皮上面胡的東西刮掉，注意是刮，不是切。然後切片，切好後，肉皮朝下放進碗裡，加入幾粒花椒，在肉片之間塞入幾粒豆豉。然後加入少量老抽，一點點就夠啦。然後把芽菜切細，超市裡面有的宜賓碎米芽菜也可以，然後放在肉上面，把肉完全蓋住。用烤東西用的鋁箔把碗封起來，上面扎一個小洞，上火蒸2-5個小時，然後放到涼透，再上火蒸30分鐘到一個小時，就可以吃啦。蒸兩次是因為有句俗話，二道燒白最好吃啦。
