豆皮是幹炸還是溼炸

1、溼炸。

2、因為豆皮買回來之後通常都是乾的，非常硬，要是直接將它放到鍋裡炸的會，會出現將它炸碎、炸糊的情況，口感也會下降，而將它浸泡一段時間之後，豆皮就會充分吸水而變軟，炸起來也會更方便一些。

3、炸豆皮非常簡單，將它放到清水中泡軟，撈出來控幹水分之後，然後用筷子夾住捲起來備用，在鍋中燒油，油熱之後將捲起來的豆皮放到裡面煎炸至定型鬆開筷子，接著繼續炸制金黃即可，這樣炸出來的豆皮會非常鬆脆美味。