涼拌菜的糖醋汁比例是多少

涼拌菜的糖醋比例要針對具體的冷盤而定，有些涼拌菜可不放糖醋也可單獨放糖，要看具體原材料而定。

比如以下製作的糖醋汁：

1、材料：白糖250克、大紅浙醋150克、精鹽8克、蒜泥20克、薑末10克、醬油10克、色拉油50克、小麻油50克。

2、做法：將以上調料加清水250克在鍋中熬化，之後再加入小麻油即可。

3、適用：此糖醋汁常用於冷盤中的糖炙骨、薰魚等，一般是將醃製入味的原料炸熟出菜時再淋入此汁，糖醋汁在鍋中熬製時一定要以濃稠感為佳。