刮涼粉的做法及配方：
1、綠豆澱粉加入清水，用筷子輕輕攪拌至完全沒有粉粒，粉漿就做好了。
2、用中小火加熱至透明糊狀，關火，加熱過程中需要不停地攪拌。
3、煮好的涼粉倒入抹了一層薄油的大碗中，放涼後，放置冰箱冷藏2至3個小時。
4、另外準備好辣椒油，加入鹽、香油、醬油、生抽和醋拌勻。
5、香蔥洗乾淨後切成蔥花，花生米輕輕敲碎備用。
6、冷藏過的涼粉倒扣至盤中。
7、用刮涼粉的模具從最上面稍用力地刮出長條的涼粉。
8、將刮好的涼粉全部放入碗中，澆上調好味的辣椒油，再撒上蔥花和花生碎。
9、吃的時候拌勻即可。
