我打的無水蛋糕為什麼硬

無水蛋糕本身含水量就較其它蛋糕少，如果長時間裸露的話會再損失部分水分，所以第二天會很乾。

建議：

1、烘烤溫度和時間不要過高過長以儘量保持水分；

2、覆蓋存放，減少水分損失；

3、可以在配方中適當新增淨水。