原因：用錯麵粉。蛋撻皮用的是低筋麵粉，做出來的蛋撻皮是沒有精度的，不會有太大的韌性和而且不會硬。
食材用料：低筋麵粉、黃油、細砂糖、鹽、水。
做法：
1、將低筋麵粉、糖和鹽混合，放入室溫軟化的黃油，倒入清水，揉成光滑的麵糰。
2、麵糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏30分鐘。
3、把黃油放入保鮮袋排好。
4、用擀麵杖把黃油擀成薄片，擀好後，放冰箱冷藏。
5、把麵糰和黃油片取出，把麵糰放案板上擀成比黃油片稍大的面片。
6、把黃油放面片中間，面片四個方向向中央翻過來，裹住黃油薄片，壓緊介面，使介面收緊。
7、把面片翻過來，收口朝下。面片慢慢擀成長方形，擀好後將面片四次對摺。
8、摺好的面片包上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘左右。
9、將冷藏後的麵糰切成小卷，放進蛋撻模。
10、用兩個大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀即可。
