為什麼蛋撻皮下面不起酥脆

1、可能是蛋撻下部較厚的原因，蛋撻皮化了以後，嘗試捏薄下部；

2、可能是蛋撻液放太多的原因，液體的配方不一樣，烤出來的感覺也不一樣，沒有選擇合適的蛋撻液也會導致這個問題；

3、可能烤的火候不足，可以嘗試把蛋撻皮先烤10分鐘，然後倒入蛋撻液再烤8分鐘；

4、可能是包裹黃油放太少的原因，嘗試多放黃油。